Απρ 242011
 

Η συνταγή αυτή είναι ένα κλασικό μεσογειακό πιάτο το οποίο συνδυάζει όσπρια με μυρωδικά και λαχανικά.

Θα χρειαστούμε

  • σέσκουλα (γνωστά επίσης ως γούλα και παζί)
  • 1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα, μουλιασμένα και βρασμένα
  • μυρωδικά της αρεσκείας μας (φρέσκο κρεμμύδι, κόλιανδρο, μαϊντανό, δυόσμο)
  • 1-2 ξερά κρεμμύδια
  • πιπεριές τσίλι (προαιρετικά)

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι:

Ετοιμάζουμε τα σέσκουλα: χωρίζουμε τα κοτσάνια από το φύλλα και ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι:

Προσθέτουμε τα κοτσάνια από τα σέσκουλα και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια:

Ετοιμάζουμε τις πιπεριές τσίλι και τις ρίχνουμε στο φαγητό:

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά μας και αλατοπιπερώνουμε:

Στο τέλος προσθέτουμε τα βρασμένα μαυρομάτικα, με λίγο απ’ το ζουμί τους, και τα αφήνουμε όλα να πάρουν μαζί μια βράση:

Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό ζεστό!

Απρ 222011
 

Μια εύκολη συνταγή με αρκετά μπαχαρικά & μυρωδικά για έντονη γεύση.

Θα χρειαστούμε:

  • 1 κομμάτι σκληρό τοφού (400 γρ), κομμένο σε κύβους
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο πολύ ψιλό
  • πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ή λιωμένη
  • μπαχαρικά (1 κ.σ. κουρκουμά, 1 κ.σ. ξερό methi, 1 κ.σ. πάπρικα, πιπέρι)
  • 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
  • φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • χυμός λεμονιού

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές τσίλι:

Μόλις ροδίσει ρίχνουμε μέσα το τζίντζερ με το σκόρδο. Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά μας για χρώμα:

Μετά από λίγο προσθέτουμε το σκληρό τοφού:

Ανακατεύουμε προσπαθώντας να μην σπάσουμε το τοφού (για καθαρά αισθητικούς λόγους), ενώ σοτάρουμε:

Τρίβουμε τις ντομάτες μας και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο:

Ρίχνουμε στο φαγητό μας τη ντομάτα και τον κόλιανδρο:

Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτοντας και λίγο αλάτι αν θέλουμε:

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!