Απρ 302011
 

Η συνταγή αυτή είναι παραλλαγή μιας κλασικής τούρκικης συνταγής για μαλακούς κουραμπιέδες (lor kurabiyesi). Στην πρότυπη συνταγή χρησιμοποιείται μυζήθρα. Στη δική μας, vegan, εκδοχή χρησιμοποιούμε μαλακό φρέσκο τοφού.

Υλικά:

  • 1/2 κιλό τοφουζήθρα
  • 1/2 κιλό αλεύρι
  • 1/2 κιλό καστανή ζάχαρη
  • ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
  • 100γρ λάδι (βούτυρο στο πρότυπο)
  • 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε το τοφού με τη ζάχαρη και το ξύσμα χρησιμοποιώντας το εργαλείο που λιώνει τις πατάτες για πουρέ:

Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο:

Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, τις οποίες τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά:

Στο δεύτερο ταψί βάζουμε λίγο πετιμέζι από πάνω, για το χρώμα:

Συνολικά βγαίνουν 55 κουραμπιέδες. Αυτοί με το πετιμέζι είναι πιο μαλακοί.

Απρ 242011
 

Το πλεονέκτημα του να ετοιμάζει κανείς σπιτικό τοφού είναι ότι μπορεί να παίξει με το πώς ακριβώς το θέλει.

Η γεύση του φρέσκου τοφού δεν συγκρίνεται με τίποτα. Ακολουθώντας τη βασική μας συνταγή, φτάνουμε στο βήμα 26.

Αντί να αδειάσουμε το τοφού μας στη φόρμα, το βάζουμε σε πιατάκι και σερβίρουμε με πετιμέζι (ή άλλη γλυκαντική ουσία της προτίμησής μας):