Απρ 222013
 
Mattar paneer (αρακάς με φυτικό τυρί)

Η συνταγή αυτή αποτελεί παραλλαγή ενός κλασικού ινδικού πιάτου.Υλικά:600γρ (φρέσκος) αρακάς400γρ paneer σόγιας2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια1 κομμάτι τζίντζερ4 μεσαίου μεγέθους ντομάτες1 κουταλάκι πιπέρι τριμμένο1 κουταλάκι κουρκουμάς1 κουταλάκι (καυτερή) πάπρικααλάτι Κατ’ αρχήν να εξηγήσω πώς έφτιαξα από βραδύς το paneer (φρέσκο ινδικό τυρί): έφτιαξα 4 λίτρα γάλα σόγιας. Στο φρέσκο και ζεστό γάλα σόγιας έριξα λίγο ξύδι, […]

Δεκ 292012
 
Τρούφες με χουρμάδες & καρύδια

Για το απλό γλυκάκι μας, που δεν θέλει ψήσιμο, θα χρειαστούμε: 130 γρ. καθαρισμένους χουρμάδες καλής ποιότητας 100 γρ. χυμό πορτοκάλι 6 κουταλιές κακάο ξύσμα μισού πορτοκαλιού 2 σπόρους κάρδαμο (κακουλέ) μισό κουταλάκι κανέλα 50 γρ καρύδια μια πρέζα αλάτι Προετοιμασία: Στύβουμε το χυμό από ένα πορτοκάλι ή όσο χρειάζεται για να έχουμε 100 γρ. […]

Νοέ 052012
 
Κρητική ρακή ή τσικουδιά

Στην Κρήτη ρακή ή τσικουδιά ονομάζεται το αποσταγμένο ποτό που παράγεται από τη ζύμωση των τσίκουδων, των υπολειμμάτων δηλαδή της μουστοποίησης των σταφυλιών. Είναι θα λέγαμε ένα δευτερογενές προϊόν της παραγωγής του κρασιού. Η παραγωγή του διαρκεί 2 περίπου μήνες, κατά το φθινόπωρο, γίνεται στα λεγόμενα ρακοκάζανα και συνοδεύεται από γιορτή όπου μαζεύονται όλοι, οικογένεια […]

Νοέ 022012
 
Γλυκό κουταλιού περγαμόντο

Το γλυκό κουταλιού περγαμόντο γίνεται σχετικά εύκολα. Η δυσκολία είναι να βρεις καλό φρούτο. Υπάρχουν δυο είδη περγαμόντων: αυτά που μοιάζουν με κάπως μεγάλα λεμόνια και αυτά που μοιάζουν με κίτρα. Τα δεύτερα είναι τα καταλληλότερα για το γλυκό μας, επειδή ο φλοιός τους έχει πιο παχιά σάρκα. Πήρα απ’ τη λαϊκή 3 (περίπου) κιλά […]

Νοέ 012012
 

Αγαπητέ μου φίλε, Το βήμα που σκέφτεσαι να κάνεις το έχουν κάνει και άλλοι πριν από σένα. Μπορείς να τους βρεις και να συζητήσεις μαζί τους αν έχεις απορίες. Εγώ δε χρειάστηκα κάτι τέτοιο. Εμένα το κλικ στον εγκέφαλο μου έγινε σ’ ένα μεγάλο τραπέζι με φίλους. Φυσικά τη ιδέα την επεξεργαζόμουν χρόνια πριν μέσα […]

Σεπ 282012
 
Tarte tatin

Η ταρτ τατέν (tarte tatin) είναι μια κλασσική τάρτα της γαλλικής κουζίνας που γίνεται με καραμελωμένα φρούτα (συνήθως μήλα). Είναι αρκετά απλή στην εκτέλεσή της. Αντί για το βούτυρο της συνταγής μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φυτική μαργαρίνη. Εγώ επέλεξα λάδι καρύδας, το οποίο σε θερμοκρασία δωματίου είναι σε υγρή μορφή, ενώ στο ψυγείο στερεοποιείται: Για την […]

Ιαν 102012
 
Loving Hut - Κων/πολη

Ήταν μια πολύ ευχάριστη εμπειρία που βρέθηκα με τα παιδιά από την Vegan Kolektif της Τουρκίας. Η ομάδα (Tarkan, Yasemin, Aykut, Canan, Nükhet) αρχικά μαζεύτηκε στο μαγαζί με τα βιολογικά (Ecolife) του Tarkan, το οποίο είναι στην περιοχή Cihangir, σε απόσταση 5 λεπτών με τα πόδια από την πλατεία Taksim. Μετά από κουβέντα που είχαμε […]

Νοέ 012011
 
Μους σοκολάτας

Ένα απλό και απολαυστικό γλυκό είναι η μους σοκολάτας. Πιο εύκολο δεν γίνεται! Χρειαζόμαστε: 1/2 κιλό silken τοφού 250 γρ.  κουβερτούρα, σπασμένη σε κομμάτια προαιρετικά ένας λοβός βανίλιας Στραγγίζουμε το όφου μας και ετοιμάζουμε το μπεν μαρί για να λιώσουμε τη σοκολάτας μας. Τοποθετούμε ένα μπολ πάνω από νερό που βράζει:       Ανακατεύουμε […]

Οκτ 312011
 
Τυροπιτάκια κουρού

Στη συνταγή αυτή χρησιμοποιούμε υλικά που έχουμε φτιάξει μόνοι μας. Μόνο το φύλλο είναι αγοραστό (όποια/ος έχει τη διάθεση ν’ ανοίγει φύλλο ακόμη καλύτερα). Για 8 χορταστικά τυροπιτάκια θα χρειαστούμε: Τυρί από κεφίρ: ακολουθούμε τη διαδικασία της τυροκαυτερής. Προαιρετικά προσθέτουμε γλυκιές ή/και καυτερές πιπεριές. «Ζαμπόν» από γλουτένη: ουσιαστικά αντί να φτιάξουμε λουκάνικα, φτιάχνουμε ένα μεγάλο […]

Σεπ 112011
 
Τυροκαυτερή

Με το φυτικό κεφίρ μπορούμε να φτιάξουμε μια σειρά από γαλακτοκομικές συνταγές. Σήμερα ετοιμάζουμε μια κλασσική συνταγή, την οποία μπορείτε να διαμορφώσετε, προσθέτοντας ή αφαιρώντας υλικά, ανάλογα με τα γούστα σας. Θα χρειαστούμε 2 λίτρα κεφίρ και 4 καυτερές πιπεριές. Βάζουμε το κεφίρ να πάρει μια βράση: Μόλις βράσει για λίγο, βλέπουμε ότι διαχωρίζεται το […]