Απρ 012015
 
Πίτα με καλαμποκάλευρο

Για μια εύκολη πίτα, η οποία μπορεί να φτιαχτεί με όλων των ειδών τα λαχανικά, θα χρειαστούμε: μισό κιλό καλαμποκάλευρο μισό έως ενάμισι κιλό λαχανικά της αρεσκείας μας (πχ πράσα, τσουκνίδες, σπανάκι, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκύθια), είτε μόνα τους είτε σε συνδυασμό. ανθρακούχο νερό 500ml 1 ποτήρι λάδι 1 κουταλάκι baking powder 1 κουταλάκι ζάχαρη μισό […]

Μαρ 092015
 
Βερολίνο, Δεκέμβρης 2014

Η επιλογή του Βερολίνου για τις χειμερινές μας διακοπές έγινε κάπως αβίαστα: βρήκαμε φτηνό εισιτήριο και ξενοδοχείο. Το Βερολίνο δεν ήταν ποτέ στην κορυφή της λίστας με τους επιθυμητούς μου προορισμούς, αλλά έχοντας ακούσει μόνο καλά λόγια από γνωστούς και φίλους, αποφασίσαμε ότι η ώρα είχε έρθει για να δούμε την πόλη και με τα […]

Φεβ 122015
 
Φαλάφελ

Ένα από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα είναι το φαλάφελ. Πρόκειται για φαγητό της Μέσης Ανατολής που ετοιμάζεται κυρίως από ρεβύθια, ή και με κουκιά σε κάποια μέρη. Στη δική μου συνταγή χρησιμοποιώ μόνο ρεβύθια. Τα υλικά είναι λιτά, αλλά απαιτείται η χρήση μπλέντερ. Επειδή πάντοτε φτιάχνω τη συνταγή με το μάτι δεν ξέρω πόσα […]

Αυγ 302014
 
Καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα

Η ακριβής δοσολογία των υλικών για τη συνταγή αυτή είναι στη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα. Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι υλικό θέλετε χωρίς να αλλάξει η ουσία της νόστιμης αυτής σαλάτας. Τα υλικά μας είναι: αμύγδαλα για το βούτυρο αμυγδάλου μακαρόνια κάπαρη πιπεριές ντομάτες κάπαρη πιπέρι, μαύρο αλάτι Το πιο δύσκολο κομμάτι της συνταγής είναι να […]

Ιουν 052014
 

Για να απαντήσουμε την ερώτηση θα πρέπει να ορίσουμε τι είναι χορτοφαγία, επειδή υπάρχει μια σύγχυση. Όταν μιλάμε για ορισμούς, μιλάμε για συμβάσεις που μας βοηθούν να συνεννοούμαστε μεταξύ μας. Ο ορισμός της χορτοφαγίας γίνεται αρνητικά: χορτοφαγία ονομάζεται η στάση ζωής που αποκλείει τη συνειδητή (κυρίως διατροφική) κατανάλωση σάρκας. Αυτός ο ορισμός μας δίνει το […]

Μαρ 302014
 
Σουτζουκάκια

Η συνταγή μας είναι απλή και νόστιμη. Θα χρειαστούμε: Για τα κεφτεδάκια:2 ποτήρια βρασμένα ρεβύθια1 ποτήρι γλουτένη1/2 ποτήρι τριμμένη φρυγανιά1/2 ποτήρι νερό4 κουταλιές σούπας λάδι2 σκελίδες σκόρδο2 κουταλάκια κύμινο1 κουταλάκι αλάτιλάδι για τηγάνισμα Για τη σάλτσα:2 μεγάλες ώριμες ντομάτες2 κουταλιές τοματοπολτό1 μεγάλο κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο5 γαρύφαλλα1 ξυλάκι κανέλα1 κουταλάκι κύμινο1 κουταλάκι ζάχαρηαλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Χτυπάμε […]

Απρ 272013
 
Σαλάτα kale

Το kale είναι ένα λαχανικό που καλλιεργείται εύκολα στον κήπο. Σπόρους μπορείτε να βρείτε στο ebay. Τρώγεται τόσο ωμό, όσο και ψημένο. Η γεύση του είναι ανάμεσα σε λάχανο και ραπανάκι, ελαφρώς πικρή αλλά και πιπεράτη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με kale, εγώ έκανα την απλούστερη: τα έψησα στον ατμό. Αφού λοιπόν κόψουμε όσα […]

Απρ 222013
 
Mattar paneer (αρακάς με φυτικό τυρί)

Η συνταγή αυτή αποτελεί παραλλαγή ενός κλασικού ινδικού πιάτου.Υλικά:600γρ (φρέσκος) αρακάς400γρ paneer σόγιας2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια1 κομμάτι τζίντζερ4 μεσαίου μεγέθους ντομάτες1 κουταλάκι πιπέρι τριμμένο1 κουταλάκι κουρκουμάς1 κουταλάκι (καυτερή) πάπρικααλάτι Κατ” αρχήν να εξηγήσω πώς έφτιαξα από βραδύς το paneer (φρέσκο ινδικό τυρί): έφτιαξα 4 λίτρα γάλα σόγιας. Στο φρέσκο και ζεστό γάλα σόγιας έριξα λίγο ξύδι, […]

Δεκ 292012
 
Τρούφες με χουρμάδες & καρύδια

Για το απλό γλυκάκι μας, που δεν θέλει ψήσιμο, θα χρειαστούμε: 130 γρ. καθαρισμένους χουρμάδες καλής ποιότητας 100 γρ. χυμό πορτοκάλι 6 κουταλιές κακάο ξύσμα μισού πορτοκαλιού 2 σπόρους κάρδαμο (κακουλέ) μισό κουταλάκι κανέλα 50 γρ καρύδια μια πρέζα αλάτι Προετοιμασία: Στύβουμε το χυμό από ένα πορτοκάλι ή όσο χρειάζεται για να έχουμε 100 γρ. […]

Νοε 052012
 
Κρητική ρακή ή τσικουδιά

Στην Κρήτη ρακή ή τσικουδιά ονομάζεται το αποσταγμένο ποτό που παράγεται από τη ζύμωση των τσίκουδων, των υπολειμμάτων δηλαδή της μουστοποίησης των σταφυλιών. Είναι θα λέγαμε ένα δευτερογενές προϊόν της παραγωγής του κρασιού. Η παραγωγή του διαρκεί 2 περίπου μήνες, κατά το φθινόπωρο, γίνεται στα λεγόμενα ρακοκάζανα και συνοδεύεται από γιορτή όπου μαζεύονται όλοι, οικογένεια […]